農場の雪が消えると最初に顔を出すのが、“ふきのとう”です。そしてその次が“こごみ”どちらも、雪消えから７日〜１０日間の限定の、本当に旬の味なのです。
　こごみは、山菜なんですが、アクがないので、おひたしや、マヨあえ、からしあえ、など何にでも合うので、とても食べやすいんです。春の山はなだれの危険があるのですが、農場の敷地に自生しているので、旬の味が簡単に食べられてラッキーなんです。
　ただ、たまにですが、無断で採取している人がいるんですよね。今年も、見知らぬ夫婦が採ってました。山菜といえども、他人の敷地に勝手に入って勝手に採っていくのは犯罪ですが、悪いと思っていないらしく、謝る人はほとんどいません。農場以外でも、よくあるようです。ひどい人は、野菜まで持っていったり、注意すると逆ギレすることもあるそうです。困ったものですね。